Cheesecake σε ποτήρι

Για τη βάση
• Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τα μπισκότα.
• Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο.
• Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο στα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά.
• Μοιράζουμε το μείγμα σε ποτήρια της επιλογής μας και το πιέζουμε ελαφρά, ώστε να σταθεί ομοιόμορφα στον πάτο.
• Βάζουμε τα ποτήρια στο ψυγείο, να κρυώσουν.

Για την κρέμα
• Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός όλα τα υλικά για την κρέμα, εκτός από την κρέμα γάλακτος, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
• Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος, μέχρι να πάρουμε μια σαντιγί που να “στέκεται”.
• Αναμειγνύουμε τα δύο μείγματα ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις.
• Βγάζουμε τα ποτήρια από το ψυγείο, προσθέτουμε την κρέμα και την απλώνουμε με ένα κουτάλι, ώστε να πάει παντού.
• Μεταφέρουμε τα ποτήρια στο ψυγείο και αφήνουμε για τουλάχιστον 2 ώρες.

Για τη σάλτσα φράουλας
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις φράουλες και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.
• Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
• Βγάζουμε τα ποτήρια από το ψυγείο και απλώνουμε την κρύα σάλτσα πάνω από την κρέμα.
• Γαρνίρουμε με φρέσκιες φράουλες και σερβίρουμε.