Αρωματικό κέικ με πορτοκάλι

Για το γλάσο
• Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά στα 800 Watt.
• Αφήνουμε να κρυώσει.
• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, μέχρι να πήξει και προσθέτουμε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα.
• Τοποθετούμε το γλάσο στο ψυγείο, μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Για το κέικ
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ᵒC.
• Βουτυρώνουμε δύο στρογγυλές φόρμες 20 εκ. και στρώνουμε με λαδόκολλα.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μαλακό βούτυρο και το ξύσμα πορτοκαλιού.
• Χτυπάμε για 1 λεπτό περίπου, μέχρι να γίνει αφράτο το μείγμα, προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και συνεχίζουμε το χτύπημα.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα του κέικ και ανακατεύουμε ελαφρά.
• Προσθέτουμε τα αμύγδαλα τριμμένα, την κουβερτούρα ψιλοκομμένη και τον χυμό πορτοκαλιού.
• Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών.
• Προσθέτουμε το 1/3 από το ασπράδι στο μείγμα του κέικ, χρησιμοποιώντας το σύρμα.
• Επαναλαμβάνουμε με ακόμα 1/3 και μετά με το τελευταίο τρίτο. Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά.
• Μοιράζουμε το μείγμα στις έτοιμες φόρμες.
• Ψήνουμε για 30-35 λεπτά.
• Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 5 λεπτά, το γυρίζουμε σε μια σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη σύνθεση
• Τοποθετούμε ένα κέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος ή σε μια βάση κέικ.
• Ρίχνουμε με ένα κουτάλι το μισό γλάσο πάνω στο κέικ και πασπαλίζουμε με σταγόνες σοκολάτας.
• Τοποθετούμε από επάνω το άλλο κέικ και απλώνουμε το υπόλοιπο γλάσο.
• Πασπαλίζουμε με σταγόνες σοκολάτας και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
• Κόβουμε και σερβίρουμε.