Κέικ φιστικοβούτυρο

Για το frosting
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε με το φτερό για 4-5 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει.
• Προσθέτουμε το φιστικοβούτυρο, την άχνη ζάχαρη και το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε για 2 λεπτά, να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Για το κέικ
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα για 4 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους, σε μέτρια ταχύτητα.
• Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε στον κάδο το φιστικοβούτυρο και το γιαούρτι και χτυπάμε για 2 λεπτά, σε μέτρια ταχύτητα.
• Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, και ανακατεύουμε με μια μαρίζ το μείγμα, να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Σε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ 28 εκ. με αποσπώμενη βάση αλείφουμε με ένα πινέλο τη βάση και τα τοιχώματα με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με το αλεύρι.
• Μεταφέρουμε στη φόρμα το μείγμα του κέικ και απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 45 λεπτά στη μεσαία σχάρα.
• Για να βεβαιωθούμε ότι το κέικ έχει είναι έτοιμο, βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο και πρέπει να βγαίνει καθαρό. Αν χρειάζεται συνεχίζουμε για λίγο το ψήσιμο και ελέγχουμε ξανά.
• Αφήνουμε το κέικ στην άκρη να κρυώσει για 60 λεπτά.
• Μόλις το κέικ κρυώσει κόβουμε με ένα μαχαίρι κατά μήκος στη μέση, σε δύο ίσα κομμάτια.
• Μεταφέρουμε το ένα κομμάτι στο δίσκο σερβιρίσματος και με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω το 1/3 από το frosting.
• Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο κομμάτι κέικ και αλείφουμε εξωτερικά και τα δύο κομμάτια με το υπόλοιπο frosting.


Για το σερβίρισμα
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε τα φιστίκια και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά, να καραμελώσουν.
• Μεταφέρουμε τα καραμελωμένα φιστίκια σε ένα σκεύος και αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσουν.
• Μόλις τα καραμελωμένα φιστίκια κρυώσουν, κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
• Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το κέικ με τα φιστίκια και σερβίρουμε σε κομμάτια.