Σαραγλί με καρύδια

Για το σιρόπι
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι εκτός από το μέλι και το χυμό λεμονιού και βράζουμε για 5 λεπτά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι και το χυμό, ανακατεύοντας.
• Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη, να κρυώσει.

Για το σαραγλί
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει, σε χαμηλή φωτιά.
• Προσθέτουμε στο μπλέντερ την καρυδόψιχα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο και χτυπάμε μέχρι να θρυμματιστούν ελαφρώς, χωρίς να γίνουν σκόνη.
• Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας ένα φύλλο κρούστας.
• Με ένα πινέλο βουτυρώνουμε το φύλλο κρούστας, φροντίζοντας το πινέλο να μην ακουμπάει πάνω στο φύλλο.
• Απλώνουμε ένα ακόμη φύλλο κρούστας πάνω από το πρώτο και βουτυρώνουμε με το πινέλο.
• Πασπαλίζουμε 1 κ.σ. από τη γέμιση πάνω από το φύλλο κρούστας.
• Τοποθετούμε 2 καλαμάκια στη μέση περίπου των φύλλων.
• Τυλίγουμε τα φύλλα σε ρολό, προσέχοντας να μην είναι πολύ σφιχτό.
• Πιέζουμε με τα χέρια μας τις άκρες προς το κέντρο και αφαιρούμε τα καλαμάκια.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα σαραγλί.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί 30×40 εκ. και προσθέτουμε τα σαραγλί.
• Με το πινέλο βουτυρώνουμε τα σαραγλί.
• Περιχύνουμε όσο βούτυρο περισσέψει πάνω από τα σαραγλί.
• Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα σαραγλί σε 3-4 μέρη.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C, στον αέρα, για 80 λεπτά.
• Προσθέτουμε το κρύο σιρόπι πάνω από τα ζεστά σαραγλί και αφήνουμε 30 λεπτά να απορροφηθεί το σιρόπι.
• Πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι και κανέλα και σερβίρουμε.