Μωσαϊκό με μπισκότα και φιστίκια Aιγίνης

• Σε ένα τηγάνι που καίει καβουρδίζουμε τα φιστίκια Αιγίνης.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα φιστίκια στην άκρη, να κρυώσουν.
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει, σε χαμηλή φωτιά.
• Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, το κακάο, το κονιάκ και ανακατεύουμε, να ομογενοποιηθούν.
• Θρυμματίζουμε με τα χέρια μας τα μπισκότα και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα φιστίκια.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για 10-15 λεπτά.
• Μόλις το μείγμα κρυώσει, απλώνουμε σε αντικολλητικό χαρτί και τυλίγουμε σφιχτά σε κορμό, σφίγγοντας τις άκρες σαν καραμέλα.
• Βάζουμε τον κορμό στην κατάψυξη, να παγώσει.
• Πασπαλίζουμε με κακάο, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.