Κοράλλι σαλάτα με φέτα και ελιές

Ingredients

500 γρ. Κοράλλι ή άλλο κοντό ζυμαρικό

2 Ντομάτες

1 Ξερό κρεμμύδι μικρό

1 Αγγούρι μέτριο

1 Πιπεριά κίτρινη

8 Ελιές

120 γρ. Φέτα

1/2 κ.σ. Ξίδι

60 γρ. Ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Φρέσκια ρίγανη για το σερβίρισμα

Directions

• Σε μία κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας.
• Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
• Βάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ κόβουμε τις ντομάτες, το αγγούρι, την πιπεριά και το κρεμμύδι όπως στη χωριάτικη σαλάτα.
• Προσθέτουμε τις ελιές και τη φέτα σπασμένη σε μικρά κομμάτια.
• Προσθέτουμε στο μπολ και τα ζυμαρικά.
• Αναμειγνύουμε το λάδι με το ξίδι και ανακατεύουμε καλά.
• Ραντίζουμε τη σαλάτα με το λαδόξυδο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με τη φρέσκια ρίγανη και σερβίρουμε.