Αυγόφετες από τσουρέκι με μους γιαουρτιού και μαρμελάδα φράουλας

Ingredients

Για τη μαρμελάδα φράουλας

200 γρ. Φράουλες

100 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική

1 Λάιμ (χυμό)

1 φύλλο Αρμπαρόριζα

Για τη μους γιαουρτιού

200 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό 10% λιπαρά

50 γρ. Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

1 κ.γλ. Εκχύλισμα βανίλιας

2 κ.γλ. Ζάχαρη άχνη

Για τις αυγόφετες

8 φέτες Τσουρέκι

3 Αυγά

220 γρ. Γάλα 3,5% λιπαρά

1/2 κ.γλ. Εκχύλισμα βανίλιας

1/2 κ.γλ. Κανέλα σε σκόνη

4 κ.γλ. Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Για το σερβίρισμα

6 Φράουλες

4 φύλλα Φρέσκο δυόσμο

Directions

Για τη μαρμελάδα φράουλας
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη μαρμελάδα, πολτοποιούμε μερικές από τις φράουλες με μία ξύλινη κουτάλα και βράζουμε για 8-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρούμε την αρμπαρόριζα.
• Μεταφέρουμε τη μαρμελάδα σε ένα μπολ και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, να κρυώσει.

Για τη μους γιαουρτιού
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη μους γιαουρτιού και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 3 λεπτά, να αφρατέψουν.
• Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τις αυγόφετες.

Για τις αυγόφετες τσουρεκιού
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, τη βανίλια και την κανέλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
• Ρίχνουμε στο μπολ μία-μία 2 φέτες τσουρεκιού και μουλιάζουμε για 2 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι που καίει προσθέτουμε 1 κ.γλ. βούτυρο και τηγανίζουμε σε δόσεις τις αυγόφετες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Μεταφέρουμε τις αυγόφετες σε ένα σκεύος σερβιρίσματος και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για τις υπόλοιπες φέτες τσουρεκιού. 

Για το σερβίρισμα
• Προσθέτουμε πάνω από τις αυγόφετες τη μους γιαουρτιού και τη μαρμελάδα φράουλα, τις φράουλες κομμένες σε κομμάτια, τα φρέσκα φύλλα δυόσμου και σερβίρουμε.