Νηστίσιμο ραβανί

Για το σιρόπι
• Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και τις φλούδες πορτοκαλιού και βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας στην αρχή να λιώσει η ζάχαρη.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη, να κρυώσει.

Για το ραβανί
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το χοντρό και το ψιλό σιμιγδάλι, το ινδοκάρυδο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα κουτάλι.
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε τμηματικά στον κάδο του μίξερ το μείγμα με το αλεύρι, συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη μαργαρίνη και λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων, στα 800 Watt για 1 λεπτό.
• Σε ένα ταψί 25×33 εκ. αλείφουμε με ένα πινέλο τη βάση και τα τοιχώματα με τη λιωμένη μαργαρίνη.
• Πασπαλίζουμε το ταψί με το αλεύρι και τινάζουμε να απομακρυνθεί η περίσσεια.
• Μεταφέρουμε το μείγμα από τον κάδο του μίξερ στο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα.
• Χωρίζουμε νοητά το ραβανί σε μερίδες και προσθέτουμε ένα αμύγδαλο στο κέντρο κάθε μερίδας.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 30-35 λεπτά στη μεσαία σχάρα, να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα και να ψηθεί εσωτερικά.
• Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και με ένα μαχαίρι τρυπάμε ομοιόμορφα το ραβανί σε αρκετά σημεία στην επιφάνεια.
• Με μία κουτάλα περιχύνουμε ομοιόμορφα το ζεστό ραβανί με το κρύο σιρόπι.
• Αφήνουμε το σιρόπι να απορροφηθεί, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε προαιρετικά με το παγωτό καϊμάκι.